LE NOSTRE BIRRE

AMARDILLO

Dal colore giallo e da una schiuma quasi ornamentale, all’olfatto emerge, in prima battuta, un leggero sentore agrumato ed erbaceo; e un finale di pane e malto.
Dal gusto fresco e di facile bevuta, Amardillo ha un profilo aromatico leggero e non invasivo; si ripresenta l’arancia, il mandarino e la parte maltata.
L’amaro e il grado alcolico, 5,4%, sono bassi.

EMPIRICA

Vol : 6,6%
Colore: giallo paglierino molto opaco
Schiuma:bianca fine e persistente
Olfatto: aroma complesso di frutta tropicale, da cui emerge fortemente Ananas, pompelmo frutto della passione e agrumi in generale
Gusto: si ripresenta l'ananas e la frutta tropicale e un acidulo delicato tipico delle neipa e un piccolissimo residuo dolce
Amaro: deciso ma non invadente
Birra complessa, la bevuta rispetta l'olfatto, ritroviamo una piccola parte acida tipica dello stile subito attenuata dalla morbidezza vellutata dovuta all'utilizzo di frumento e avena sia in fiocchi che maltata, l'amaro é deciso ma bilanciato dalla componente fruttata.

MONK/EY

Il nome e il colore sono ispirati alle tonache dei Monaci, dai riflessi rossi rubino.
All’olfatto, si presenta in maniera strutturata, con un inizio di aroma di frutta matura, con sentori di uvetta ben distinti, e un finale di caramello e crosta di pane.
Al gusto, torna equilibrato il caramello e il profumo di uvetta, seguito da un residuo dolce; successivamente “corretto” dall’erbaceo del luppolo.
L’amaro delicato è poco persistente.
La componente alcolica, 6,6%, si avverte dopo pochi sorsi, perché la sua morbidezza e la sua bevuta vellutata, sono i primi elementi che conquistano il palato.
 

NUKA BEER

Dal colore giallo opaco intenso e dalla schiuma chiara e pannosa, all’olfatto emerge, in primo piano, un profumo dolce di banana, seguito da chiodi di garofano, e , infine, di pane.
Il gusto leggero, dolce, e fresco, viene accompagnato da note leggermente fruttate; successivamente torna l’aroma di banana dovuto al lievito. La boccata è piena e corposa.
Amaro decisamente basso e gradazione alcolica al 5,2%.

PER UN PUGNO DI LUPPOLI

Dal coloro giallo paglierino limpido e dalla schiuma chiara e compatta, Per un pugno di luppoli si caratterizza per la bassa gradazione (4,7%) e il corpo molto leggero. All’olfatto si caratterizza dall’esplosione di frutta fresca, forti sentori citrici e agrumati, buona componente floreale. Il gusto ha un
amaro non invadente e la componente aromatica percepita nell'olfatto torna nel gusto, facilitando la bevuta.
Una Session Ipa dall’amaro “medio” e dalla bevuta vivace e molto profumata.

PAC-MAN

La Pac Man è dal primo profumo di frutta fresca, con sentori agrumati e di frutta matura. Il carattere più importante di questa birra é la speziatura, a base di cardamomo e pepe nero.
Una Saison di facile bevuta, secca e con una carbonazione importante. Dopo una nota acida, alla bevuta ritornano i sentori di frutta fresca e la speziatura dovuta alla tipica fermentazione di questi lieviti.
Dal colore dorato opaco, dalla schiuma chiara e compatta, il sentore amaro è molto basso; la gradazione alcolica si ferma al 6,2%.

ORIGINI

Kolsch dal basso volume alcolico, 5%. Ha un colore dorato chiaro e una schiuma chiara che tende a svanire abbastanza rapidamente.

All'olfatto, questa birra emana una sensazione di candore e freschezza. Sono presenti note erbacee, floreali e di miele, che contribuiscono a dare profondità al profilo aromatico complessivo.

Il gusto di questa birra è notevolmente equilibrato, caratterizzato da un mix di erbaceo, floreale e miele. Si possono percepire anche leggere sfumature speziate, che derivano dalla particolare fermentazione utilizzata per la birra. Nonostante ciò, l'amaro della birra non è molto pronunciato, ma si mantiene su livelli bassi.

È interessante notare che questa birra è originaria di Colonia, in Germania, terra d'Origine del nostro birraio, ed è stata riproposta a Bari, Italia. Questo rende la birra un interessante incrocio tra la tradizione birraia tedesca e l'influenza italiana. La sua natura equilibrata e la freschezza delle note erbacee, floreali e di miele la rendono una scelta piacevole per gli amanti della birra alla ricerca di una bevanda rinfrescante con un tocco di complessità aromatica.

TUTTO FUMO NIENTE ARROSTO

Questa birra è una smoked con un volume alcolico del 5.1%. Ha un colore ramato ambrato che suggerisce una certa profondità di sapore. La schiuma è corposa, e contribuisce a trattenere gli aromi e aggiungere una piacevole consistenza alla birra.
All'olfatto, questa birra è chiaramente dominata dal carattere affumicato, con sentori di legno di faggio e pancetta affumicata, che emergono in modo deciso. Questi aromi richiamano l'immagine di un fuoco a legna e danno alla birra una proprietà resinosa.
Nel gusto, l'affumicato è un elemento onnipresente e si distingue per la sua intensità. Tuttavia, ciò che differenzia questa birra da altre dello stesso stile è la sua delicatezza e la presenza di una componente luppolata che la rende più accessibile anche per chi non è esperto in birre affumicate. L'amaro è medio basso, il che significa che non domina la bevanda, ma contribuisce a equilibrare il profilo complessivo.
Questo stile di birra è tipico della Franconia, in particolare della città di Bamberga in Germania, ed è stato riproposto qui al Mojè nella vostra versione. Questa birra rappresenta una scelta interessante per gli amanti delle birre affumicate, in quanto offre una versione più delicata e accessibile rispetto ad alcune delle birre affumicate più intense e ricche di sapore. È una birra che si abbina bene a una varietà di piatti e può essere apprezzata sia dagli esperti di birra che dai principianti.